Iron lady
Iron lady
على مر الأيام تمكنت من تجربة العديد من أشكال الحمية الغذائية فمن حمية السعرات التي تخليت فيها عن حلواي المفضلة والبطاطس المقلية الشهية مرورا بحمية plant based diet التي تخليت فيها عن الملح والسكر والدقيق الابيض والعسل والبروتينات الحيوانية والدهون بأشكالها كلها وقبل ذلك اتبعت حمية أتكنز وفيها تخليت عن الفاكهة والنشويات وأغلب الخضار ثم عرجت على أسلوب الأكل النظيف وتخليت عن الأكل المصنع جميعه .
لو ألقينا نظرة فاحصة على ما سبق سنجد انني تخليت عن أغلب الطعام ولم أجد غضاضة في ذلك .إذا لا يوجد طعام لا يمكن الاستغناء عنه .
ذلك أدي بي إلي قناعة راسخة أن ما ينقصنا هو الدافع والإرادة وليس القدرة وينطبق هذا الحديث على كل مانريد تحقيقه وليس الحمية فقط.مع هذه القناعة الجديدة وبعد تجاربي مع الحمية بإستطاعتي النظر إلي نفسي اليوم على أنني Iron lady
هذه الأيام تعرفت على نظام قاراطاي و قرأت كثير من قصص نجاح متبعيه مما اغراني بمحاولة اتباعه .تعرفت على هذا النظام من خلال مجموعة على موقع التواصل الإجتماعي فيس بوك أسستها المترجمة المصرية أسماء الشريف التي قامت بترجمة ونقل النظام عن اللغة التركية وهي جنسية مبتكرة النظام الطبيبة التركية جانان قاراطاي .
للوهلة الأولى اعتقدت أن النظام يقوم على أطعمة منخفضة الكارب وعلى وفرة الدهون مثله في ذلك مثل أتكنز والكيتو دايت فما الجديد ؟ لكن تبين أني مخطئة فالنظام يعتمد على دعامتين .
١- تناول أطعمة منخفضة في المؤشر السكري.
والمؤشر السكري أو الجلايسمي هو مؤشر نسبة الكربوهيدرات في الطعام
٢- هرمون اللبتين وهذا الهرمون يتم إفرازه بعد مرور ٤ ساعات من تناول اخر وجبة وهو المسؤول عن حرق الدهون الموجودة في الجسم لذلك يقوم معظم متبعي النظام بتناول وجبتين فقط خلال اليوم والفرق بينهم لا يقل عن ٥ ساعات حتى يسمحوا لهذا الهرمون بالقيام بوظيفته على أكمل وجه.
الأطعمة المسموحة
*البروتين الحيواني الطبيعي مثل الدجاج والبيض واللحم وشحوم اللحم وجميع أنواع الطيور والأسماك ماعدا المدخنة ومسموح كذلك بتناول البسطرمة 😮
كذلك يمكن تناول البروتين النباتي ولكن بكمية محسوبة لارتفاع المؤشر السكري لديه .
*الخضروات الموسمية.
*منتجات الألبان والأجبان.
* الدهون الطبيعية مثل السمن البلدي وزيت الزيتون وشحوم اللحوم والمكسرات غير المحمصة.
الممنوعات.
*الطعام المصنع
*الدقيق والأرز والمكرونة والخبز.
*السكر والعسل والفاكهة .
تقوم أسماء هنا بشرح النظام بصورة أكثر تفصيلا. ومع كل هذا الجبن والزبد أنا متفائلة.
تقوم أسماء هنا بشرح النظام بصورة أكثر تفصيلا. ومع كل هذا الجبن والزبد أنا متفائلة.
**************
محاولتي مع قاراطاي جعلتني منفتحة كثيرا مع تجربة اطباق جديدة ربما يعود هذا لشعوري بضرورة تعويض نقص الكارب الحبيب بشئ شهي .
قمت هذا الأسبوع بتجربة هذه الوصفة البسيطة اللذيدة وأتمنى أن تغرموا بها مثلي .
السمك بصوص كريمة الليمون والزعتر
المقادير:
- نصف كجم من فيليه السمك
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- بشر نصف ليمونة.
- ملعقتين من الزبد.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- ١٢٠ ملي من الكريمة .
- زعتر طازج أو جاف في حال عدم توافره.
- ملعقة من البصل الأخضر المقطع ( الجزء الأخضر فقط)
- بابريكا.
- ملح وفلفل اسود.
- ملعقة من السكر اذا اقتضت الضرورة ( لموزانة طعم الليمون اللاذع إذا زاد في الصوص).
ملاحظة: في الوصفة الأصلية يوجد في المقادير نبيذ أبيض ولكنني قمت بالاستغناء عنه.
الطريقة:
- نظفت السمك وقطعته إلى قطع مناسبة.
- تبلت السمك بالملح والفلفل الأسود و البابريكا.
- في مقلاة كبيرة سخنت زيت الزيتون والزبد حتى ظهرت رغوة صغيرة من الزبد.
- وضعت السمك في المقلاة. في المتوسط يحتاج السمك من ٣:٤ دقائق لكل جانب ولكن قد يزيد ذلك أو ينقص اعتماد على سمك القطعة. بعد القلي لابد أن يكون لون السمك ذهبي وان يكون مقرمش قليلا.
- وضعت السمك جانبا في قدر اخر.
- استخدمت المقلاة وهي ساخنة لعمل الصوص .
طريقة عمل الصوص:
ملاحظة: لابد من التقليب باستمرار من البداية وحتى النهاية.
- استخدمت الدهون الموجودة في المقلاة بعد قلي السمك وأضفت لهم الزعتر وعصير وبشر الليمون وقمت بتسخينهم حتى بدأوا في الغليان لمدة نصف دقيقة.
- وضعتهم بعيدا عن النار وأضفت الكريمة وخفقتهم ثم تذوقتهم .
-أعدت المقلاة إلى النار مجددا وتركت الصوص على النار حتى وصل إلى مرحلة الغليان
تركت الصوص يغلى حتى وصل إلى درجة السمك المطلوب ( كلما تركنا الصوص أكثر على النار كلما زادت سماكته).
- وأخيرا أضفت البصل الأخضر للصوص.
اقتراحات التقديم:
*يتم إضافة الصوص للسمك وهو ساخن ويقدم في الحال.
*من الممكن أن نقدم بجانبه بطاطس مهروسة أو بطاطس مقلية(لغير متبعي الحمية😢).
**************
هذا الأسبوع كان حافل بالأيام الممطرة وهذا من حسن حظي .يشعرني المطر بشعور جيد بالأمان والدفئ وبالبدايات الجديدة.
انتهزت هذه الفرصة وقمت بأحب نشاطاتي في هذا الطقس النزهة على شاطئ مدينتي
**************
هذا الأسبوع كان حافل بالأيام الممطرة وهذا من حسن حظي .يشعرني المطر بشعور جيد بالأمان والدفئ وبالبدايات الجديدة.
انتهزت هذه الفرصة وقمت بأحب نشاطاتي في هذا الطقس النزهة على شاطئ مدينتي
ماذا عنكم ماذا تحبون أن تفعلوا هذه الأيام ؟
تعليقات
إرسال تعليق